Κινόα Λευκή

Η κινόα ανήκει στην κατηγορία των σπόρων, και σήμερα  έχει λάβει μια ξεχωριστή θέση στη διατροφή μας, καθώς χαρακτηρίζεται από πολλούς ως «υπερ-τροφή». Η κινόα αποτελεί ένα θρεπτικό δημητριακό, το οποίο περιέχει τόσο υδατάνθρακες όσο και πρωτεΐνες. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη λειτουργία του γαστρεντερικού μας συστήματος. Επιπλέον, περιέχει μία ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Πιο συγκεκριμένα, αποτελεί σημαντική πηγή φυτικής  πηγής σιδήρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και μαγγάνιου. Επιπλέον, αποτελεί σημαντική πηγή φυλλικού οξέος. Η γεύση της θυμίζει γεύση ξηρού καρπού, έχει αφράτη υφή που είναι κρεμώδης και ελαφρώς λαστιχωτός ταυτόχρονα. Η κινόα μαγειρεύεται παρόμοια με το ρύζι. Πρέπει αρχικά να την ξεπλύνουμε πολύ καλά για να διώξουμε την πίκρα που έχει από την επικάλυψή της με σαπωνίνη (φυσική οργανική ουσία φυτικής προέλευσης)  Βάζουμε ένα μέρος κινόα 2 μέρη νερό (ή ζωμό) και βράζουμε περίπου για 15 λεπτά , στη συνέχεια σουρώνουμε και απολαμβάνουμε ως συνοδευτικό σε κάποιο κυρίως πιάτο , σε μορφή σαλάτας με διάφορα λαχανικά ή ως πρωινό σε μορφή porridge. Προέλευση : Βολιβία Συστατικά : κινόα σπόροι αποξηραμένοι